Attrezzi: Terrina, mixer, padella o tegame, pirofila da forno, carta forno
Procedimento:
- Lavate bene gli spinaci, stufateli in una padella con 2 dita di acqua bollente per 5 minuti poi togliete dal fuoco, scolateli, strizzateli bene e lasciateli stiepidire
- In alternativa potete cuocere gli spinaci al microonde o al vapore ma sempre per pochi minuti
- Frullate insieme gli spinaci con le noci, lo scalogno affettato sottile e una presa generosa di erbe miste
- In una terrina lavorate la ricotta a crema poi unite il mix di spinaci, ancora una manciata di erbe tritate e amalgamate
- Fate un varco nel centro e unite le uova, 1 cucchiaio d'olio, una presa di sale, una grattata di noce moscata, il grana grattugiato
- Battete leggermente con una forchetta poi mescolate bene per incorporare al composto
- Aggiungete il pangrattato quanto basta per ottenere un impasto sodo ma morbido che potete lavorare con le mani per dare la forma del polpettone
- Trasferite su un foglio di carta forno, avvolgetelo e fatelo riposare in frigo per un paio d'ore
- Trascorso il tempo accendete il forno a 180°, sistemate il polpettone in una pirofila, sempre avvolto nella carta forno e infornate per 30 minuti
- Sfornate il polpettone di ricotta, spinaci e noci e lasciatelo stiepidire prima di tagliarlo a fette e servirlo
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Foto Spinach & Ricotta Stuffed Shells via photopin (license)
