Secondi Piatti

Polpettone vegetariano di ricotta, spinaci e noci: la ricetta

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    6

  • Tempo preparazione

    2 ore (riposo) + 30 min

    PT30M

  • Tempo cottura

    30 min

    PT30M

  • Tempo totale

    60 min

    PT60M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Padella e forno

Prepara il polpettone di ricotta, spinaci e noci: un secondo piatto stuzzicante e vegetariano da sfruttare anche come piatto unico.

Prepara il polpettone di ricotta, spinaci e noci: un secondo piatto stuzzicante e vegetariano da sfruttare anche come piatto unico.

Il polpettone ricotta, spinaci e noci è un piatto che si può sfruttare in mille occasioni, sia come secondo, sia come piatto unico e sia, infine, come piatto di supporto per una cena con gli amici. Senza contare che, visti gli ingredienti, questo polpettone vegetariano è anche perfetto per chi è intollerante al glutine. Prepararlo è davvero semplice e alla portata di tutti. Scopriamo subito la ricetta!

La ricetta del polpettone di ricotta e spinaci 

Gustoso e morbido: questo polpettone di spinaci senza carne è un piatto altamente inclusivo. Perfetto per chi non magia carne è super sfizioso anche per chi segue un'alimentazione onnivora. Inoltre si può rendere ancora più gustoso grazie alle salsine di accompagnamento. Un'idea? La ricetta del polpettone ricotta e spinaci diventa ancora più invitante con un'emulsione di olio e salvia oppure con una crema di pomodori secchi. Provare per credere! Ma prima di pensare alle salse di accompagnamento andiamo innanzitutto a scoprire la ricetta, partendo da ingredienti e dosi!

Ingredienti

  • 500 g di ricotta
  • 350 g di spinaci
  • 2 uova
  • 60 g di grana grattugiato
  • 60 g di noci tritate
  • 1 scalogno
  • pangrattato q.b. (tipo senza glutine per intolleranti)
  • sale q.b.
  • 2 cucchiai di erbe miste tritate: erba cipollina, timo, basilico
  • noce moscata
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Terrina, mixer, padella o tegame, pirofila da forno, carta forno

Procedimento

  • Lavate bene gli spinaci, stufateli in una padella con 2 dita di acqua bollente per 5 minuti poi togliete dal fuoco, scolateli, strizzateli bene e lasciateli stiepidire
  • In alternativa potete cuocere gli spinaci al microonde o al vapore ma sempre per pochi minuti
  • Frullate insieme gli spinaci con le noci, lo scalogno affettato sottile e una presa generosa di erbe miste
  • In una terrina lavorate la ricotta a crema poi unite il mix di spinaci, ancora una manciata di erbe tritate e amalgamate
  • Fate un varco nel centro e unite le uova, 1 cucchiaio d'olio, una presa di sale, una grattata di noce moscata, il grana grattugiato
  • Battete leggermente con una forchetta poi mescolate bene per incorporare al composto
  • Aggiungete il pangrattato quanto basta per ottenere un impasto sodo ma morbido che potete lavorare con le mani per dare la forma del polpettone
  • Trasferite su un foglio di carta forno, avvolgetelo e fatelo riposare in frigo per un paio d'ore
  • Trascorso il tempo accendete il forno a 180°, sistemate il polpettone in una pirofila, sempre avvolto nella carta forno e infornate per 30 minuti
  • Sfornate il polpettone di ricotta, spinaci e noci e lasciatelo stiepidire prima di tagliarlo a fette e servirlo

In alternativa, come indicato nella foto di apertura all'articolo: la ricetta del polpettone ricotta e spinaci può diventare quella di semplici polpette! Quale forma preferisci?

Foto di apertura: timolina su Freepik

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