Come fare lo spezzatino ai mandarini

Ingredienti

• 600 g di bocconcini di maiale
• 800 g di mandarini
• 1 peperone rosso o giallo
• 1 carota grande
• 1 porro
• 1 scalogno
• 2 rametti di rimo
• 1 rametto di rosmarino
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 cucchiai di semi di sesamo tostati
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva

Attrezzi: tegame

Procedimento:

• Pulite e lavate la carota e tagliatela a dadolini. Pulite e lavate il porro e tagliatelo a rondelle. Affettate lo scalogno, lavate il peperone e tagliatelo a striscioline, eliminando i semi e tutti i filamenti bianchi.
• Lavate e asciugate i mandarini, grattate la scorza in una ciotola facendo attenzione a grattugiare solo la parte arancione.
• Spremete il succo di tutti i mandarini in una ciotola, lasciandone 1 o 2 interi per decorare.
• Scaldate sul fuoco un tegame antiaderente con un filo d'olio e quando è ben caldo mettete i bocconcini di carne a fiamma alta, facendoli dorare su tutti i lati. Unite il porro, lo scalogno e la carota, fate appena insaporire mescolando con un cucchiaio di legno.
• Unite il succo di mandarino, abbassate la fiamma e aggiungete la scorza grattugiata, le erbe spezzettate.
• Fate cuocere lo spezzatino coperto per circa 20 minuti poi aggiungete il peperone e gli spicchi di mandarino tenuti da parte, aggiustate di sale e proseguite la cottura per altri 10/15 minuti.
• Se il liquido dovesse asciugarsi troppo aggiungete poca acqua calda.
• Togliete dal fuoco, spolverate con i semi di sesamo e lasciate riposare qualche minuto lo spezzatino ai mandarini prima di servirlo.

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