Attrezzi: Terrine, teglia da forno, stecchi di legno
Procedimento:
- Fate rinvenire l'uvetta e le prugne in una ciotola d'acqua tiepida poi scolate e strizzate. Tritatele insieme al coltello.
- Tostate per un paio di minuti la frutta secca in forno o sul fuoco poi tritatela abbastanza finemente.
- Mescolatene metà al pangrattato in una scodella.
- Accendete il forno a 200° e preparate una teglia da forno con un filo d'olio sul fondo ben distribuito.
- In una terrina mescolate la trita di pollo con uvetta, prugne, la metà rimasta della frutta secca, aggiungete i semi di finocchio, una presa di sale e l'albume battuto.
- Quando è tutto ben incorporato formate con le mani delle palline di media grandezza e passatele bene nel pangrattato in modo di creare una sufficiente panatura. Poi infilate uno stecco di legno in ciascuna e sistematele sulla placca da forno.
- Aggiungete nella teglia lo scalogno tagliato a pezzi e spolverate con pezzetti di rosmarino e il timo.
- Infornate e fate cuocere per 20 minuti o fino a quando saranno ben dorate ma non troppo asciutte.
- Sfornate i lollipop di pollo alla frutta secca e servite con un contorno di stagione.
Un'altra idea con il pollo? Prova il pollo al cocco e spezie
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