Hamburger vegetariani per il 4 luglio

Ingredienti

• 1 barattolo di ceci lessati
• 1 barattolo di piselli
• 2 panini di mollica di pane raffermo
• 1 albume d'uovo
• 2 cucchiai di mandorle pelate e tostate
• 1 cipolla rossa
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 2 rametti di timo
• alcuni fili di erba cipollina
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo tritati
• sale e pepe q.b.
• 1 tazza di fiocchi d'avena tritati sottilmente
• 4 sottilette
• 4 foglie d'insalata
• 4 pomodori pachino
• 4 panini per hamburger
• salsa a vostro gusto

Attrezzi: Mixer, terrine

Procedimento:

• Frullate insieme ceci e piselli insieme al pane spezzettato, alle mandorle, alle erbe aromatiche. Se necessario unite poca acqua o brodo vegetale se il composto è troppo denso
• Battete l'albume con una presa di sale e unite al composto, mescolando per incorporare
• Formate 4 hamburger schiacciandoli delicatamente con le mani poi passateli nei fiocchi d'avena in modo di rivestirli su tutti i lati
• Cuocete gli hamburger vegetariani in forno oppure in padella con poco olio finchè sono dorati
• Componete i panini bagnando la base con un cucchiaino di salsa, poi sovrapponete a strati insalata, hamburger vegetariano, fettine di cipolla, pomodorini e terminando con la sottiletta
• Scaldate velocemente in forno finchè la sottiletta inizia a fondere, sistemate nei piatti e infilzate con uno stecchino di legno

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Foto © Andres Rodriguez - Fotolia.com