Come fare le polpette di quinoa

Ingredienti

• 300 g di quinoa
• 1 spicchio d'aglio
• 1 patata grande lessata
• 2 cucchiai di olive verdi tritate
• latte di riso o di soya q.b.
• 2 cucchiai colmi di grana grattugiato (eliminare per chi è vegano)
• farina di riso q.b.
• pangrattato (senza glutine) q.b.
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 rametti di timo
• 1 rametto di rosmarino
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva

Attrezzi: Pentola, terrina, padella o pirofila da forno

Procedimento:

• Dopo averla sciacquata sotto il getto dell'acqua, lessate la quinoa in abbondante acqua salata per 12/15 minuti. Scolatela, sgranatela e lasciatela stiepidire
• Unite in una terrina con le olive tritate, le erbe tritate insieme, la patata schiacciata bene, il grana, l'aglio affettato sottile, una presa di sale
• Mescolate bene e aggiungete qualche cucchiaio di latte di riso per amalgamare. Unite un poco di pangrattato fino ad ottenere la giusta consistenza
• Formate tante palline, passatele nella farina di riso e nel pangrattato poi friggetele in abbondante olio ben caldo finchè saranno dorate
• Potete cuocerle in alternativa anche in forno a 200° per 15/20 minuti.

Se preferite una doratura più consistente potete passare le polpette di quinoa prima nella farina, poi nell'uovo battuto e infine nel pangrattato.

• Servitele appena pronte accompagnandole con dell'insalata verde e una salsa saporita.

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