Attrezzi: Terrine, mixer, stampo per crostata, carta forno
Procedimento:
- Pulite e lavate il salmone e la trota freschi, asciugateli e cuoceteli per 5 minuti al vapore poi lasciateli stiepidire e spinateli
- Tritateli con il mixer o con un coltello ben affilato. Tritate sottilmente insieme le erbe aromatiche e il pepe. Grattate la scorza di metà del limone e spremetene il succo
- In una terrina lavorate bene il burro a temperatura ambiente con le erbe fino ad avere una crema omogenea. Unite il trito di salmone e trota, 2 cucchiai di succo di limone, una presa di sale e mescolate bene per amalgamare
- Coprite e mettete in frigo a riposare per qualche ora
- Nel frattempo stendete la pasta sfoglia e ricavate due dischi. Stendete il primo sul fondo di uno stampo da crostata, lasciando cadere all'esterno l'avanzo di pasta. Ritagliate in striscioline sottili il salmone affumicato
- Stendete il ripieno di salmone e trota. Distribuite in modo uniforme il il salmone affumicato sul ripieno
- Coprite con il secondo disco di pasta sfoglia e sigillate bene i bordi tutt'intorno, pinzando con le dita la pasta
- Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e infornate in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti
- Sfornate il salmone e trota in crosta e lasciate raffreddare su una griglia prima di estrarlo dallo stampo e servire
Foto @ Kerri9494 via photopin cc
