Secondi Piatti

Come preparare un'insalata mista di lenticchie

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    15 min

    PT15M

  • Tempo totale

    15 min

    PT15M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Senza cottura

Prepara un'insalata mista di lenticchie, pronta in quindici minuti, l'ideale per fare il pieno di proteine senza mangiare carne.

Prepara un'insalata mista di lenticchie, pronta in quindici minuti, l'ideale per fare il pieno di proteine senza mangiare carne.

L'insalata mista di lenticchie è un secondo piatto vegetariano, ottimo per tutta la famiglia perchè come tutti i legumi anche le lenticchie forniscono un benefico e prezioso apporto di proteine vegetali.

  • Per la preparazione utilizza un mix di lenticchie di diverse qualità: verdi, arancioni, gialle e le classiche scure.

Le diverse qualità di lenticchie variano anche nel gusto e aggiungono decorazione al piatto

Ingredienti

  • 400 g di lenticchie miste già cotte
  • 1/2 peperone rosso
  • 1 carota grande
  • 1 cipollotto fresco
  • 2 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • qualche rametto di timo
  • 1 fetta di sedano rapa
  • zenzero q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di aceto balsamico

Procedimento:

  • Lavate tutti gli ortaggi. Affettate il cipollotto e il peperone, tagliate a dadolini la carota, affettate a julienne il sedano rapa
  • Pestate insieme la salvia e il rosmarino spezzettati
  • Mescolate il tutto in un terrina con le lenticchie, unite le erbe, grattugiate lo zenzero
  • Condite con sale, pepe, olio, aceto balsamico e mescolate bene
  • Decorate con il timo spezzettato e servite l'insalata mista di lenticchie

Foto © Marco Mayer - Fotolia.com

Tipsby Dea

Con il bicarbonato

Se utilizzate legumi secchi fateli rinvenire in acqua fredda per una notte con l'aggiunta di un cucchiaio raso di bicarbonato che li renderà più teneri

Dea by Cucina e ricette