Attrezzi: tegame o teglia da forno, pentola
Procedimento:
- Fate lessare le castagne in una pentola d'acqua leggermente salata per circa 30 minuti. Scolatele e sbucciatele. Tenete da parte
- Pulite i funghi passandoli con un panno umido, poi affettateli
- Scaldate bene un tegame o una padella antiaderente poi inserite i fusi di tacchino e fateli dorare su entrambi i lati a fiamma alta
- Bagnate con il vino, fate sfumare, poi abbassate la fiamma, unite pochissima acqua, i funghi, lo scalogno tagliato in quarti, l'alloro, metà del rosmarino e del timo
- Proseguite la cottura per 20 minuti tenendo coperto, mescolando ogni tanto
- Trascorso il tempo unite anche le castagne e le rimanenti erbe e fate cuocere ancora altri 20 minuti
- A cottura ultimata salate e disponete nei piatti. Bagnate con un filo d'olio e servite il tacchino ai funghi e castagne
- Se volete utilizzare il forno, dopo aver rosolato i fusi di tacchino sistemateli in una teglia insieme ai funghi e alle castagne, unite gli altri ingredienti e fate cuocere a 200° per 30/40 minuti. Salate a fine cottura.
Prova anche il tacchino alla birra
photo credit: © M.studio - Fotolia.com
