Come fare gli hamburger di uva e pecorino

Ingredienti

• 500 g di uva mista (nera e bianca)
• 40 g di pecorino stagionato grattugiato
• 20 g di grana grattugiato
• 4 fette di pane in cassetta
• 4 uova
• 2 foglie di salvia
• 3 rametti di timo
• 1 rametto di rosmarino
• alcuni fili di erba cipollina
• pangrattato q.b.
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine di oliva

Attrezzi: Terrina, padella o tegame, carta assorbente

Procedimento:

• Lavate bene l'uva, ricavate gli acini, pelateli ed eliminate i semini. Trasferite in una padella grande antiaderente o in un tegame e fate cuocere per 5/6 minuti a fiamma vivace, finchè l'uva non sarà ammorbidita
• Salate leggermente, togliete dal fuoco e unite un paio di cucchiai di olio. Mescolate
• Tritate insieme le erbe aromatiche. In una terrina spezzettate il pane in cassetta in piccoli pezzi, unite l'uva, le erbe tritate
• Battete separatamente le uova con una presa di sale e un pizzico di noce moscata, poi unite nella terrina. Aggiungete il pecorino e il grana, tenendo da parte 1 cucchiaiata di pecorino
• Lavorate il composto per amalgamare, unite poco pangrattato q.b. per renderlo compatto   
• In una padella o in un tegame mettete a scaldare abbondante olio. Prelevate il composto con un cucchiaio in modo di formare degli hamburger e metteteli a cuocere nell'olio ben caldo
• Fate cuocere pochi minuti, per farli dorare, poi scolate gli hamburger di uva e pecorino sulla carta assorbente
• Servite subito spolverando con il pecorino tenuto da parte e un pizzico di erbe tritate

Foto: Arjan Van De Logt ©123rf.com