Una zuppa insolita con crema di mele, profumata al timo e al pinot bianco per dare un tocco di classe alla vostra cena.
Hai bisogno di:
- ½ cipolla
- 500 g mele Royal Gala Marlene ®
- 50 g burro
- 200 ml pinot bianco
- 300 ml acqua
- 10 rametti di timo
- 200 ml panna
- sale q.b.
- pepe appena macinato q.b.
- rametti di timo per decorare
Step by step:
- Pela le cipolle e tagliale a dadini
- Sbuccia le mele, togli i semi e tagliale a dadini piccoli
- Fai appassire le cipolle nel burro
- Aggiungi i dadini di mela e continua la cottura
- Sfuma con il pinot bianco
- Irrora le cipolle e le mele con acqua, fai bollire brevemente,
quindi fai cuocere brevemente a fuoco lento per
circa 20 minuti - Stacca le foglie di timo dal gambo e aggiungile alla
zuppa insieme alla panna - Riduci a una purea con il frullatore a immersione e filtra, se necessario
- Insaporisci con sale e pepe
- Versa la zuppa in piatti fondi e guarnisci con un po’ di
timo.
Autore
Maurizio Poletti
Regia
Maurizio Poletti
DOP
Claudio Lucca
Operatori
Claudio Lucca
Maurizio Poletti
Montaggio
Valentina Mele
Producer
Silvia Pezzulo
Assistente di produzione
Alessandra Krengli
Chef
Silvia Bisogno