Strozzapreti con fave e piselli

Ingredienti

• 320 g di strozzapreti
• 100 g di fave fresche o surgelate
• 100 g di piselli finissimi
• 1 piccolo piede di cicoria
• 2 cipollotti
• 1 mazzetto di basilico
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 rametti di timo
• pecorino grattugiato q.b.
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva

Procedimento:

• Scottate le fave in acqua bollente salata per qualche minuto, poi scolatele e sbucciatele eliminando la pellicina e il picciolo
• Lavate la scarola, tagliatela a listelli. Lavate e affettate i cipollotti. Spezzettate insieme le erbe aromatiche
• In una padella grande con poco olio fate imbiondire i cipollotti poi unite le fave. Fate cuocere per 2-3 minuti poi unite i piselli. Proseguite altri 3 minuti rimestando, infine unite un mestolino di acqua calda (o brodo) e fate cuocere per altri 5 minuti fintanto che il liquido si asciughi
• Unite anche la cicoria, mescolando per farla appassire e metà delle erbe. Lasciate sul fuoco altri 3-4 minuti poi spegnete e mantenete coperto
• Cuocete gli strozzapreti in abbondante acqua salata, scolateli e versateli direttamente nella padella. Unite il pecorino e un po' di olio e mescolate bene per condire
• Servite gli strozzapreti con fave e piselli decorando con le erbe rimaste e una spolverata di pecorino

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