Come fare la minestra cremosa di zucca

Ingredienti

• 800/1 Kg di zucca tipo napoletana
• 1 scalogno
• 1 piccola costa di sedano
• 500 ml di brodo vegetale
• 500 ml di latte
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di burro
• 1 vasetto di panna acida
• sale q.b.
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1 presa di cannella
• alcuni semi di finocchio
• 1 cucchiaio di mandorle tritate
• olio extravergine di oliva

• Lavate la zucca, eliminate la buccia e tagliatela a quadrotti. In una pentola mettete a imbiondire lo scalogno in poco olio e quando inizia a dorare unite la zucca a fiamma vivace. Mestolate per far assorbire poi bagnate con il brodo, abbassate la fiamma, unite anche il sedano a pezzetti e proseguite la cottura finchè la zucca è morbida
• Nel frattempo in una ciotola lavorate il burro con la farina. Appena la zucca è cotta frullate con un pimer a immersione, unite nella pentola la crema di burro mescolando molto bene per incorporare, unite anche il latte, lo zenzero e la cannella e rimettete sul fuoco. Portate a ebollizione, mescolando ogni tanto
• Togliete dal fuoco, versate la minestra cremosa di zucca nelle ciotole. Mettete al centro una cucchiaiata di panna acida. Decorate con i semi di finocchio, le mandorle tritate e aggiungete un filo d'olio in ogni ciotola. Servite.

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photo credit: © Barbara Pheby - Fotolia.com