Come fare il risotto ai funghi

Ingredienti

• 400 g di riso ( integrale )
• 300 g di funghi misti
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• qualche rametto di timo
• brodo o acqua q.b.
• 1 cucchiaio di burro
• 3 cucchiai di grana grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

Attrezzi: tegame o padella

Come si fa il risotto ai funghi: la ricetta

• Pulite i funghi dalla terra e lavateli velocemente sotto il getto dell'acqua poi affettateli.
• In un tegame o in una padella grande mettete a imbiondire l'aglio intero e la cipolla tagliata in quarti, quando iniziano a dorare unite i funghi e fateli insaporire per alcuni minuti.
• Bagnate con il vino e fate sfumare a fiamma vivace.
• Eliminate l'aglio aggiungete il riso, mescolate per far assorbire il condimento poi iniziate ad aggiungere poco brodo (o acqua calda) per volta e proseguite la cottura per circa 30 minuti.
• Unite anche il prezzemolo e il timo e aggiustate di sale.
• Quando il riso è cotto unite il burro e il grana e mescolate bene per mantecare.
• Fate riposare un paio di minuti e poi servite il risotto ai funghi con una spolverata di prezzemolo tritato e un filo d'olio.

Risotto ai funghi alla milanese

E' possibile unire il risotto ai funghi a quello alla milanese? Perché no! La sperimentazione è il motore della cucina e ci permette di portare in tavola piatti sempre diversi.

Se volete fare un risotto ai funghi alla milanese vi basterà dorare il riso insieme al burro e al midollo, aggiungendo i funghi e facendo saltare il tutto per qualche minuto. A metà cottura aggiungete lo zafferano e il gioco è fatto: il vostro risotto è pronto!