Come fare una zuppa di verdure estiva

Ingredienti

• 2 zucchine
• 500 gr. di pomodori rossi
• 1 costa di sedano
• 2 carote grandi
• 200 gr. di fagiolini
• 1 patata grande
• 2 manciate di spinaci
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• sale q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• 1 mazzetto di basilico
• 1 ciuffo di prezzemolo
• pane tostato a fettine
• parmigiano grattuggiato q.b.

Attrezzi : Pentola + Pimer

Procedimento:

• Lavate tutte le verdure e tagliatele in dadi, tranne la patata e le carote che lascerete intere.
• Trasferitele in una pentola coprendo con acqua fino a due dita sopra le verdure. Aggiungete 2 cucchiai di olio, qualche foglia di basilico, un ciuffetto di prezzemolo e fate cuocere il tutto per 20 minuti. Cinque minuti prima di spegnere aggiungete il sale.
• Togliete dal fuoco e passate col mixer la patata con le carote, aggiungendo un mestolo di brodo.
• Unite le verdure lasciando il brodo nella pentola. Mescolate.
• In una zuppiera disponete sul fondo uno strato di fette di pane tostato, strofinate con l'aglio. Versate qualche cucchiaio di verdure con un poco di brodo. Spolverate con il parmigiano.
• Proseguite a strati, finchè avrete finito le verdure. Spolverate con abbondante parmigiano, basilico e prezzemolo tritati e un filo d'olio d'oliva.
• Il pane assorbirà il liquido della zuppa. Se preferite potete aggiungere del brodo rimasto al momento di servire.
• Consumate la zuppa di verdura, fredda.