Come fare una zuppa alla siciliana

Ingredienti

• 1 kg di misto di pesce per zuppa
• 1,5 lt di brodo di pesce (o acqua calda)
• 4 alici sotto sale o sottolio
• 2 spicchi d'aglio
• 1 tazza di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di capperi
• 2 cucchiai di uvetta
• 2 cucchiai di olive denocciolate
• 1 carota
• 200 g di verdura (verze o bietole o spinaci)
• sale q.b.
• basilico e prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• crostini di pane per servire

Attrezzi: Pentola

Procedimento:

• In una pentola mettete a dorare l'aglio con alcuni cucchiai di olio. Quando è dorato elimininatelo e unite la passata di pomodoro, l'uvetta, le olive e le alici. Lasciate cuocere un paio di minuti poi unite le verdure tagliate piccoline, mescolate e infine unite il brodo.
• Abbassate la fiamma e lasciate cuocere coperto per circa 20 minuti. Deve bollire per almeno 10 minuti.
• A questo punto unite il pesce in modo che sia ben coperto dal liquido e proseguite la cottura per altri 20 minuti.
• Prima di spegnere unite una manciata di prezzemolo e basilico tritato, aggiustate di sale.
• Servite la zuppa alla siciliana in scodelle con crostini di pane.

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