Come fare una pasta fredda zucchine e feta

Una pasta fredda alle zucchine e feta. Un primo piatto fresco e molto gustoso per la tavola estiva.

Quando il caldo si fa sentire, anche la pasta si trasforma diventando un primo piatto freddo, senza rinunciare al gusto.

Prepariamo una pasta fredda con zucchine e feta. Veloce e aromatica, da servire con tante foglioline di menta fresca.

Ingredienti

Attrezzi: Pentola, terrine

Procedimento:

Mondate e lavate le zucchine, tagliatele a julienne in una terrina. Aggiungete pochissimo sale, la feta sbriciolata, la cipolla tagliata a fettine sottili, olio d'oliva e un trito di menta.
Mescolate e lasciate a marinare.
Nel frattempo cuocete la pasta al dente, scolatela e passatela sotto il getto dell'acqua fredda.
Unite la pasta alle zucchine, mescolate bene e servite, decorando con foglioline di menta. Aggiungete se necessario poco olio.

Mentre la pasta cuoce, aggiungete un mestolo d'acqua di cottura alla marinata.

Foto © Anastasia Tsarskaya - Fotolia.com

La feta si può gustare anche passata in forno e condita con olio, origano e olive nere. Ottima per accompagnare verdure e grigliate

by Roberta Favazzo

by Roberta Favazzo

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