Primi Piatti

Trofie integrali con asparagi e tofu affumicato

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Primi Piatti

  • Porzioni

    2

  • Tempo totale

    30 min

    PT30M

  • Cucina

    italiana

Un omaggio agli ortaggi di stagione con una ricetta light ricca di gusto: le trofie integrali con asparagi e tofu affumicato. 

Un omaggio agli ortaggi di stagione con una ricetta light ricca di gusto: le trofie integrali con asparagi e tofu affumicato. 

Un piatto di pasta dal gusto intrigante, con tutta la bontà delle verdure di stagione.

Le trofie integrali con asparagi e tofu affumicato sono un’originale ricetta, che accosta con successo la dolcezza di questi ortaggi verdi, insaporiti dallo scalogno, al sentore affumicato del tofu, aggiunto alla fine.

Si tratta di un primo piatto ideale per i pranzi primaverili, molto salutare e reso ancora più digeribile e leggero dalla pasta integrale. Cosa aspettate a provarlo?

Ingredienti

  • 180 grammi di trofie integrali
  • 250 grammi di asparagi (circa una decina)
  • 130 grammi di tofu affumicato
  • 250 ml di brodo vegetale
  • 2 scalogni
  • 1 rametto di timo
  • 1/3 di bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

  • Mondate gli asparagi, eliminate la parte bianca del gambo e raschiateli con un coltello senza toccare le punte
  • Tagliate le punte mantenendo una lunghezza di circa 4 centimetri e affettate il resto del gambo a tocchetti di circa mezzo centimetro di spessore
  • Tritate finemente gli scalogni
  • Scaldate il brodo vegetale
  • Buttate gli scalogni tritati in una padella antiaderente con un velo d’olio, lasciateli imbiondire, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare
  • Unite ora gli asparagi a tocchetti, le foglioline di timo, sale e pepe e fate cuocere a fiamma vivace per alcuni minuti
  • Aggiungete un mestolo di brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco medio, aggiungendo ulteriore brodo se il fondo di cottura è troppo asciutto
  • A fine cottura spegnete il fuoco e lasciate coperto
  • Tagliate il tofu affumicato a cubetti
  • Buttate le trofie integrali in abbondante acqua salata e, a metà cottura, unite mezzo mestolo d’acqua alla padella con gli asparagi e riaccendete il fuoco
    Scolate le trofie, versatele nella padella con gli asparagi e fatele saltare a fiamma vivace per qualche minuto
  • Unite i cubetti di tofu, mescolate, impiattate e servite.

Foto: nata_vkusidey - Fotolia.com

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