Insalata di riso nero germogliato, asparagi e semi di girasole

Ingredienti

• 180 gr di riso nero germogliato
• 5 asparagi
• mezzo succo di limone
• olio EVO
• sale dolce di Cervia
• 2 cucchiaini di semi di girasole

Attrezzi: casseruola, pentola per cuocere gli asparagi, scolapasta, forchette, coltello, tazza, pelapatate, ciotole.

Procedimento:
• Per prima cosa far cuocere il riso nero germogliato in acqua bollente salata per circa 30/35 minuti.
• Nel frattempo pulire gli asparagi tagliando l’estremità bianche dei gambi, pelarli leggermente con un pelapatate eliminando la parte verde filamentosa senza toccare però le punte.
• Legare gli asparagi con dello spago da cucina e farli cuocere per una decina di minuti in acqua bollente facendo attenzione a lasciare fuori dall’acqua le punte per non rovinarle (la pentola per asparagi aiuta molto in questa operazione)
• Una volta pronti, scolare gli asparagi e tagliarli a fettine in senso verticale.
• Preparare ora una citronette mescolando con una forchetta il succo di mezzo limone con due o tre cucchiai di olio EVO.
• Scolare il riso che nel frattempo avrà raggiunto la cottura, riporlo in una ciotola, condirlo con la citronette e lasciarlo raffreddare.
• Unire gli asparagi e i semi di girasole.
• Decorare con alcune fettine di limone.

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