Veggie New Year: vellutata di zucca con formaggio Venetico e semi misti

Difficoltà

facile
Categoria

Primi Piatti
Porzioni

4
Tempo cottura

30 min

PT30M
Tempo totale

75 min

PT75M
Cucina

Italiana
Cottura

45

Un “Veggie New Year” che vede la zucca protagonista e perché no in una vellutata che renderà la tavola di San Silvestro colorata e saporita.

Insolito portare sulla tavola del Capodanno una vellutata, può essere però una valida alternativa per dare un tocco di leggerezza a un menu ricco e importante.

Un piatto facile da preparare che può essere arricchito con formaggi e semi

Ingredienti

500 gr di zucca mantovana pulita
1 patata media
2 carote
1 porro
600 ml di brodo vegetale
70 gr di formaggio Venetico
semi di zucca e di girasole qb

Attrezzi:
tagliere, casseruola, coltelli, padella, forchetta, cucchiaio di legno, frullatore a immersione

Procedimento:

Lavare e tagliare a tocchetti piccoli tutte le verdure.
Far rosolare leggermente il porro con l’olio evo e due cucchiai di brodo affinché non soffrigga e la base sia più leggera
Aggiungere il resto del brodo, la patata, le carote, la zucca e salare.
Lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio.
Una volta che le verdure saranno cotte, frullare tutto fino a ottenere una vellutata omogenea.
Se la vellutata dovesse risultare troppo liquida, continuare la cottura per altri 10/15 minuti, mescolando.
Tostare un paio di minuti i semi in una padella bassa.
Tagliare il formaggio a tocchetti.
Servire la vellutata con il formaggio Venetico, i semi e un filo d’olio EVO.