Come fare un'insalata di pasta al tofu

Ingredienti

• 350 g di pasta corta
• 200 g di tofu al naturale
• 200 g di pomodori pachino
• 2 cucchiai di olive nere
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 piccola cipolla rossa
• basilico
• timo
• erba cipollina
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva

Attrezzi: Padella

Procedimento:

• Pulite, lavate e tagliate a dadolini carota e sedano. Lavate e tagliate in quattro i pomodorini raccogliendoli insieme al loro sugo in una terrina
• Affettate la cipolla. Spezzettate insieme le erbe aromatiche
• Mentre cuocete la pasta in abbondante acqua salata in una padella con un filo d'olio fate imbiondire la cipolla poi unite metà dei pomodorini, i capperi e una presa di erbe aromatiche
• Cuocete 2 minuti poi togliete dal fuoco e unite agli altri pomodorini nella terrina. Unite le erbe aromatiche rimaste, le carote, il sedano, il tofu, una presa di sale, le olive, poco olio e mescolate bene
• Scolate la pasta, passatela velocemente sotto il getto dell'acqua fredda poi unite nella terrina e mescolate bene
• Servite l'insalata di pasta al tofu decorando con foglioline di basilico

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