Come fare il risotto alle fragole, la ricetta ideale per la primavera

Ingredienti

• 400 g di riso per risotti
• 500 g di fragole
• 1 piccola cipolla
• 100 g di formaggio spalmabile
• 500 ml di brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco amabile
• 2 rametti di timo
• 1 mazzetto di menta fresca per decorare
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva

Attrezzi: tegame

Procedimento:

• Lavate le fragole, eliminate i calici verdi e tenetene da parte alcune per decorare successivamente il piatto. Tagliate tutte le altre a pezzetti;
• Pulite e affettate la cipolla. In un tegame (o padella grande) fate imbiondire la cipolla in poco olio, quando inizia a dorare unite il riso e saltatelo a fiamma vivace per un paio di minuti;
• Unite il vino, fate sfumare, poi abbassate la fiamma e aggiungete un mestolo di brodo;
• Cuocete il riso aggiungendo altro brodo quando il precedente è stato assorbito;
• Dopo 10 minuti di cottura unite le fragole, aggiustate di sale, poi unite anche il formaggio fresco e mescolate per incorporare;
• Togliete dal fuoco e impiattate al centro dei piatti;
• Decorate il risotto con le fragole tagliate a fettine e foglioline di menta fresca.

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