Attrezzi: Padella, pentola
Procedimento:
- Pulite e affettate la cipolla in quarti. Lavate e strizzate delicatamente la rucola, asciugatela e tagliatela a pezzetti
- Tritate grossolanamente il prezzemolo e tagliate a pezzetti anche i pomodori secchi
- In una padella versate poco olio e 2 cucchiai dell'olio dei pomodori secchi. Fatevi imbiondire la cipolla insieme ai pomodori secchi e il peperoncino. Fate attenzione che non brucino
- Aggiungete una manciata di prezzemolo e 3/4 della rucola, mescolate per farla leggermente appassire, poi togliete dal fuoco. Spolverate con una presa di sale
- Cuocete le linguine integrali al dente e scolate direttamente nella padella, con un mestolino di acqua di cottura.
- Mescolate bene e servite le linguine integrali alla rucola in ampie ciotole, decorando con ciuffi di prezzemolo.
Prova anche le bavette al pesto di prezzemolo, menta e pecorino
photo credit:© al62 - Fotolia.com
