Come fare una zuppa di carciofi

Ingredienti

• 8 carciofi
• 1 cipolla
• 2 limoni bio
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio d'aglio
• 2 foglie di alloro
• 3 rametti di timo
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di finocchio selvatico
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva
• pane tostato per servire

Attrezzi: Pentola

Procedimento:

• Eliminate le foglie esterne più dure dei carciofi, affettateli insieme ai gambi e mettete a bagno in acqua aggiungendo il succo di 1 limone
• Pulite e lavate la carota, il sedano, la cipolla e affettateli
• In una piccola garza pulitissima riunite le spezie e chiudetele formando un sacchettino
• In una pentola grande mettete a bollire abbondante acqua e quando inizia a bollire unite i carciofi sciacquati, le erbe, l'aglio intero, gli ortaggi affettati e il sacchetto di spezie
• Fate cuocere a fiamma media per 30/40 minuti, salate e togliete dal fuoco eliminando l'aglio e il sacchetto di spezie
• Se volete una zuppa cremosa potete frullare con un mixer a immersione, mantenendo qualche fettina intera di carciofi per decorare
• Versate la zuppa di carciofi nelle fondine, aggiungete un filo d'olio d'oliva e a vostro gusto una manciata di parmigiano
• Infilate delle fettine di pane tostato ai lati e servite

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