Come si fa il Chutney di frutta

Ingredienti

• 2 pere
• 2 mele
• 6 prugne
• 1 cipolla rossa
• 2 cucchiai colmi di zucchero di canna
• 2 cucchiai colmi di uvetta
• succo e scorza di 1 arancia bio
• 1/2 bicchiere di aceto di mele o di vino
• pepe q.b.
• 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1/4 di cucchiaino di cannella

Attrezzi: Pentola, cucchiaio di legno, barattolo di vetro con tappo ermetico

Procedimento:

• Lavate bene la frutta e tagliatela a dadi grossolani, eliminando torsoli e noccioli. Sistemate in una pentola dal fondo spesso. Lavate e ricavate la scorza dell'arancia, tagliatela a pezzetti e unite alla frutta. Spremetene il succo e irrorate la frutta
• Tagliate a pezzi la cipolla e unite anche questa insieme all'uvetta, coriandolo, cannella, un pizzico di pepe e all'aceto
• Mettete sul fuoco a fiamma bassa, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno e fate cuocere finchè la frutta è cotta e morbida, senza essere spappolata.
• Come per le conserve e confetture, appena pronto versiamo il Chutney di frutta in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, ben sterilizzato, capovolgiamo e riportiamo al dritto quando è raffreddato. Poi attacchiamo un'etichetta con gli ingredienti e la data di preparazione e conserviamo il barattolo in un luogo fresco e asciutto per un paio di mesi

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