Come si fa il Chutney di cetriolo

Difficoltà

facile
Categoria

Preparazioni di base
Porzioni

1
Tempo preparazione

20 min

PT20M
Tempo cottura

0 min

PT0M
Tempo totale

20 min

PT20M
Cucina

Internazionale
Cottura

Senza cottura

Facilissimo da preparare, il Chutney di cetriolo è una salsa fresca e gustosa da sfruttare con qualsiasi piatto. Provala subito.

Il Chutney di cetriolo è una salsa facile e veloce da preparare e molto gustosa da servire per accompagnare verdure, riso, ma anche pesce e crostini di pane.

Nella cucina indiana per prepararlo si utilizza un'erba aromatica chiamata Shado Beni, o falso coriandolo, difficile da reperire qui in Italia. Potete sostituirla con del coriandolo fresco.

Il Chutney di cetriolo si può preparare anche senza yogurt, aggiungendo dell'olio di oliva per emulsionare

Ingredienti

1 grosso cetriolo
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino fresco intero (o 1 pizzico di peperoncino in polvere tipo Habanero)
sale q.b.
pepe nero q.b.
1 limone bio
coriandolo fresco
1 yogurt bianco naturale

Procedimento:

Lavate e sbucciate il cetriolo e affettatelo a julienne con l'apposita grattugia o con un buon coltello grande
Sistematelo in uno scolapasta e pressate delicatamente in modo di eliminare più acqua possibile
Versate in una terrina e unite l'aglio, il peperoncino e il coriandolo tritati insieme molto finemente. Del peperoncino eliminate solo il picciolo
Aggiungete sale e pepe (meglio se macinato al momento), irrorate con il succo di limone e infine unite lo yogurt
Mescolate bene il tutto per amalgamare, utilizzando un cucchiaio di legno
Versate il Chutney di cetriolo in un barattolo con il tappo ermetico e conservate in frigo. Si conserva circa 1 settimana

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