Andiamo alla scoperta del Chutney, una deliziosa salsa indiana da preparare in mille e più varianti diverse.
Andiamo alla scoperta del Chutney, una deliziosa salsa indiana da preparare in mille e più varianti diverse.Per andare alla scoperta del Chutney bisogna intanto specificare che il termine è la versione anglofona di una parola indiana utilizzata per indicare dei condimenti, delle salse.
- Così come avvenuto per il curry, gli inglesi hanno apprezzato molti dei piatti e degli ingredienti utilizzati nella terra che hanno governato fino a non molto tempo fa, inserendoli nelle proprie tradizioni culinarie e importandoli in Europa.
Il Chutney (o la Chutney) è una sorta di confettura preparata a base di frutta e verdure, con l'aggiunta di spezie, zucchero e nella maggior parte dei casi cotta nell'aceto, che serve come condimento per i più svariati piatti: carne, pesce, riso, verdure.
- Così come le nostre confetture, esistono infinite varianti che si adeguano anche alle stagioni dell'anno.
La particolarità del Chutney è che ha un sapore così intenso e profumato da rendere speciale anche il piatto più insignificante.
Gli ingredienti di base che normalmente si utilizzando per preparare il Chutney sono:
- Peperoncino, tamarindo, coriandolo, sale, peperoncino, semi di cumino, semi di finocchio a cui si aggiungono vari tipi di frutta, verdura, altre spezie ed erbe aromatiche.
Tra le infinite varianti di Chutney, le più conosciute sono:
- Il Chutney di mango
- Il Chutney di cetrioli
- Il Chutney di cocco
- Il Chutney di cipolla
- Il Chutney di frutta
- Il Chutney di limone
- Il Chutney di prezzemolo e di coriandolo
- Il Chutney di pomodoro
- Il Chutney di pere e cipolle
- Il Chutney di menta
- Il Chutney di tamarindo
- Il Chutney di melanzane
- Il Chutney tandoori, che come suggerisce il nome viene utilizzato per servire il pollo Tandoori molto conosciuto anche in Europa.
Ognuna di queste salse a sua volta può essere preparata in diverse varianti, che possono essere dolci o decisamente salate, alcune si consumano fresche e senza cottura, altre invece vengono tenute a riposare per uno o due mesi prima di essere consumate.
Il sapore del Chutney è sempre molto aromatico e il gusto può essere più dolce o salato a seconda dell'aggiunta o meno di frutta e/o zucchero tra gli ingredienti, l'aglio invece viene utilizzato raramente.
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