Come conservare bene gli alimenti. I contenitori

Se vogliamo conservare bene gli alimenti dobbiamo innanzitutto utilizzare dei contenitori adeguati. A seconda che conserviamo in frigo, in freezer o a temperatura ambiente, ogni metodo per conservare gli alimenti ha i suoi contenitori.

Quali caratteristiche deve avere un buon contenitore per alimenti

 Un contenitore efficiente per conservare gli alimenti in frigo in freezer o a temperatura ambiente deve essere 

• Impermeabile e avere una chiusura ermetica
• Deve essere stabile e non soffrire la temperatura
• Deve essere stabile nel tempo e non subire variazioni di consistenza nè di qualità
• Deve avere uno spazio per poter apporre un’etichetta

Contenitori per il frigo

In generale in frigo, soprattutto nei frigoriferi ventilati, gli alimenti devono essere conservati ben chiusi in appositi contenitori. 

I contenitori per il frigo possono essere di vetro o di plastica adatta all'uso, con tappo ermetico.

Se non utilizzate i contenitori appositi, avvolgete gli alimenti con pellicola trasparente in modo che restino ben chiusi.

Frutta e verdura vanno negli appositi cassetti. Tutte le carni e i formaggi crudi o cotti vanno incartati accuratamente.

Se utilizzate la carta d'alluminio, avvolgete poi in pellicola trasparente o in una bustina prima di mettere in frigo.

Contenitori per il congelatore

• utilizziamo i sacchetti specifici indicati per conservare nel congelatore
• utilizziamo contenitori di plastica, indicati per questo uso

In particolare:

• utilizziamo i sacchetti per alimenti per avvolgere cibi come carne a fette, hamburger, verdure fresche, frutta
• utilizziamo contenitori di plastica (adatti al freezer) per alimenti liquidi, gelati, verdure già cotte, etc.

Inoltre:

• tutti i surgelati che acquistiamo in scatola devono essere inseriti in buste o contenitori di plastica (per la congelazione) prima di essere messi nel freezer/congelatore
• NON mettete nel freezer o nel congelatore le scatole portate da fuori. Estraete dalle scatole e mettete in un contenitore apposito, oppure infilate direttamente la scatola in un sacchetto per il freezer e chiudete ermeticamente. Apponente l'etichetta con la data di acquisto.
  Le scatole di cartone infatti non rispecchiano la prima delle regole: non sono impermeabili, e questo può causare una possibile contaminazione del freezer, oltre al fatto che non sono pulite e dunque sicuramente portano germi nel congelatore. 

• la carta d’alluminio si può usare per avvolgere gli alimenti, ma poi vanno comunque inseriti in una busta di plastica, chiusa e con l’etichetta, prima di essere inseriti in congelatore. 

Cibi particolari:

Cornetti, bioches, ravioli, frutti di bosco e in generale tutti gli alimenti piccoli e delicati possono essere surgelati su un vassoio.

Si mette nel congelatore coperto e quando i cibi sono congelati si trasferiscono in un sacchetto.

In questo modo non si appiccicano e restano ben separati.

Raccomandazioni:

Avvolgete o chiudete nei contenitori tutti gli alimenti che dovete congelare, cercando di preparare delle monoporzioni o razioni singole, in modo che potete facilmente regolarvi su quanti “pezzi” scongelare quando serve.

Ogni busta o contenitore nel congelatore deve avere la sua etichetta su cui scrivere cosa contiene e quando è stata congelata.

Inserite gli alimenti nel contenitore o nel sacchetto senza arrivare fino al bordo in modo che ci sia lo spazio per un eventuale aumento di volume dovuto alla formazione del ghiaccio.

In generale, quando utilizzate le buste,  fate uscire tutta l’aria prima di chiuderle con il legaccio.

Contenitori in vetro

I contenitori in vetro normalmente non si utilizzano per congelare, mentre è possibile usarli, come abbiamo visto sopra, per il frigorifero.

I contenitori in vetro, con chiusura ermetica sono ottimi per conserve e confetture da conservare a temperatura ambiente.

Prima dell'utilizzo per le conserve e le confetture vanno sterilizzati accuratamente.