Come si fa la besciamella di soia

Ingredienti

• 1 lt di latte di soia naturale
• 100 g di farina tipo 0
• 50 g di burro di soia*
• 50 g di olio di girasole*
• sale q.b.
• 1 pizzico di noce moscata

*potete sostituire con l'olio extravergine di oliva

Attrezzi: Terrina, frusta, pentolino

Procedimento:

• In un pentolino fate scaldare il latte di soia senza farlo bollire poi spegnete
• In un'altro pentolino, con il fondo pesante, sciogliete il burro di soia a fiamma bassissima poi togliete dal fuoco e unite la farina, facendola cadere da un passino e continuando sempre a mescolare finchè il composto è omogeneo, unite l'olio sempre mescolando velocemente fino a incorporare
• Unite a filo il latte caldo e mescolate con forza per evitare di formare grumi
• Aggiungete il sale e la noce moscata e rimettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa
• Continuate a mescolare. come fate per le creme dolci, con un cucchiaio di legno, finchè il latte arriva a bollore
• Proseguite ancora finchè la besciamella sarà al giusto punto di densità, secondo la ricetta che dovete preparare: piuttosto liquida per le lasagne, gli sformati etc., abbastanza densa se la utilizzate come ripieno
• Togliete la besciamella dal fuoco e lasciate stiepidire

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