Pane di Pasqua: la ricetta

Ingredienti

• 1kg di farina
• 2 cubetti di lievito di birra
• olio extra vergine d'oliva
• 1 tazza di latte tiepido
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale q.b.
• 4 uova
• zafferano
• semi di finocchio o anice a piacere

Attrezzi

• Ciotola grande
• Tortiera
• Pennello
• Pellicola trasparente

Procedimento

1. Sciogliete il lievito in una tazza di latte tiepido, unendo un cucchaino di zucchero e disponete la farina a fontana
2. Quando il lievito inizia a schiumare versatelo nel centro della farina
3. Aggiungete 5 o 6 cucchiai di olio, una presa di sale, la polvere di zafferano
4. Iniziate a incorporare la farina dal centro verso i bordi con una forchetta, poi lavorate con le mani a lungo, finchè avrete ottenuto un impasto morbido ed elastico
   
   
    
5. Trasferite l'impasto in una ciotola molto grande, chiudete con la pellicola trasparente e lasciate a lievitare in un luogo tiepido riparato da correnti d'aria
6. Quando l'impasto sarà raddoppiato, riprenderlo e con le mani leggermente unte e lavorarlo di nuovo per 5 minuti
7. Coprite e rimettete a lievitare
8. Quando sarà di nuovo raddoppiato preparate lo stampo ungendolo con poco olio o margarina
9. Riprendete l'impasto lavoratelo con le mani e dividetelo in 3 pezzi
10. Lavorate ogni pezzo dandogli la forma di un serpentone, lasciandolo pendere dalle mani perchè si allunghi
11. Intrecciate i 3 pezzi di pane, per formare una grande treccia
12. Trasferite la treccia nello stampo
13. Disponete le uova con il guscio (già lavate) ben distribuite, avvolte dalla pasta
    
    
     
14. Coprite con un telo pulito e lasciate riposare finchè il pane avrà nuovamente lievitato verso il bordo dello stampo
15. Nel frattempo accendete il forno a 220°
16. Spennellate la parte superiore del pane con latte battuto con un po' di olio
17. Se lo gradite distribuite semi di anice o finocchio sulla superficie
18. Infornate in forno caldo per 30/40 minuti, utilizzando un forno statico

Pane di Pasqua dolce

Ideale per i giorni di festa, soffice e profumato, il pane di Pasqua dolce è la ricetta perfetta per una merenda o una colazione pasquale. 

Iniziate setacciando la farina 00 (150g) e la farina manitoba (350g) e unendo 12g di lievito di birra fresco. Versate il latte a filo (125ml), 50 ml di acqua e iniziate ad impastare, aggiungendo poi 2 uova medie, sale e burro (125g). Lasciate lievitare per un paio d'ore e incorporate l'uvetta (100g) all'impasto che andrete a dividere in due panetti uguali da intrecciare per formare una corona. 

Ponete tra gli intrecci delle uova sode, spennellate la superficie del pane di Pasqua con dell'uovo sbattuto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. 

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