La colomba è il dolce tipico della Pasqua italiana. Fatto di soffice pasta lievitata, con una dolce glassa di zucchero e mandorle: si può farcire con i canditi nella versione classica, oppure con gocce di cioccolato o crema.
La colomba è il dolce tipico della Pasqua italiana. Fatto di soffice pasta lievitata, con una dolce glassa di zucchero e mandorle: si può farcire con i canditi nella versione classica, oppure con gocce di cioccolato o crema. La colomba pasquale, come il Panettone o il Pandoro, è un dolce tipico della tradizione italiana. Non si sa bene quando ha avuto origine l'uso di prepararla per le feste di Pasqua, ma ne siamo contenti perchè è buonissima.
Come gli altri dolci di questo tipo, anche la colomba è il risultato di un lungo processo di lievitazione e di ingredienti di alta qualità. Prepararla in casa non è difficile, ma dobbiamo mettere in conto che ci vorranno circa due giorni interi prima di poterla cuocere.
- I pasticcieri la preparano con il lievito madre, noi utilizzeremo il lievito di birra per facilitare un po' le cose e ridurre il numero degli impasti.
- Potete scegliere se aggiungere canditi, come vuole la ricetta tradizionale, oppure gocce di cioccolato o anche di crema. Se preferite potete anche non aggiungere nulla nell'impasto.
- In tutti i casi, la superficie della Colomba va ricoperta con una glassa fatta di albume, zucchero e mandorle.