Carne, pesce e formaggi rappresentano una quota molto importante della nostra alimentazione. Vediamo quali precauzioni bisogna operare, per fare una spesa salutare.
Carne, pesce e formaggi rappresentano una quota molto importante della nostra alimentazione. Vediamo quali precauzioni bisogna operare, per fare una spesa salutare.Nonostante la diffusione di vegetariani e vegani sia in aumento anche nel nostro Paese, la carne, il pesce, i formaggi e in generale i prodotti di origine animale, continuano ad occupare una quota molto importante nella nostra spesa quotidiana.
Anche in questo caso, se vogliamo portare a casa una spesa salutare, occorre avere alcune attenzioni perchè purtroppo, i prodotti di origine animale, possono essere veicoli di virus e batteri, ma tristemente anche di additivi, ormoni, residui tossici, medicali, etc. , a causa delle condizioni di allevamento e della qualità dei mangimi con cui vengono alimentati gli animali.
Carne
In generale, per stare piu' tranquilli
- scegliamo di preferenza carni di allevamenti BIO
- scegliamo carni di provenienza italiana
- scegliamo tagli magri, in modo di evitare il piu' possibile eventuali sostanze tossiche, che si concentrano nelle parti grasse dell'animale
- scegliamo carni bianche di animali allevati a terra con mangimi naturali
- se possibile acquistiamo carni selezionate con una certificazione di qualità
- preferiamo la carne di bovino adulto e non quella di vitello
- carne di pollo, tacchino e volatili l'ideale è acquistarle da un allevatore conosciuto di cui si conosce la metodologia di allevamento e il tipo di alimentazione utilizzata.
Dal punto di vista organolettico, in particolare quando acquistiamo le carni confezionate nella grande distribuzione, oltre alle precedenti :
- controlliamo sull'etichetta la data di preparazione e quella di scadenza
- verifichiamo l'aspetto e il colore, non ci devono essere parti scure segno di cattiva conservazione
Le uova
Per le uova, valgono le stesse attenzioni sulla provenienza e sul tipo di allevamento.
- Fate attenzione alle diciture sulle confezioni delle uova:
Uova provenienti da galline 'allevate all'aria aperta' non significa che siano allevate a terra, cioè libere di muoversi.
In commercio esistono molte tipologie di uova, suddivise per dimensioni dell'uovo e per qualità di allevamento. Come per le carni, leggiamo bene sulla confezione le specifiche.
Il Pesce
Il pesce è un altro elemento di possibile preoccupazione per la nostra alimentazione. Se possiamo, perchè viviamo in una città di mare o nei dintorni
- acquistiamo il pesce dai pescatori che sono gli unici ad avere il pesce pescato nelle 12 ore precedenti
In generale se acquistiamo pesce fresco in pescheria o al banco pesce del supermercato:
- acquistiamo pesce intero, non eviscerato, non spellato, non sezionato
- acquistiamo pesce integro con tutta la testa
- le branchie devono essere di colore rosso vivo
- l'occhio del pesce deve essere vivo, bombato verso l'esterno (= convesso) e non scavato verso l'interno
- le squame devono essere aderenti a corpo
- la pelle deve essere di aspetto vivo, brillante
- il corpo deve essere rigido, la carne soda
- il pesce deve essere conservato con abbondante ghiaccio intorno
Se il pesce è pre-confezionato:
- Verificare la presenza dell'etichetta e sull'etichetta l'indicazione
- della provenienza
- della zona di pesca
- se il pesce è pescato o allevato
- la data di confezionamento e la data di scadenza
Attenzione particolare va fatta per i molluschi
- Acquistare solo molluschi confezionati ed etichettati all'origine con certificato
- Non acquistare molluschi vivi, se sono conservati in ghiaccio
- Non acquistare specie protette e sottomisura
- Conservare i molluschi acquistati (cozze, telline, vongole, etc.) fuori dall'acqua una volta a casa
- Consumare i molluschi solo dopo cottura
- Aragosta, astice e granchi devono essere venduti vivi e integri
Qui trovate le altre guide per una spesa salutare: