Come fare la focaccia di fagioli

Hai mai provato la focaccia di fagioli? Ecco la ricetta per una focaccia da sfruttare per il pic-nic o il pranzo in ufficio.

La focaccia di fagioli è una gustosa alternativa a quella di ceci o di farina di grano e può essere gustata da sola oppure farcita.

L'impasto si basa su una purea di fagioli cannellini, ma potete utilizzare anche altri tipi oppure mescolarli insieme.

Si prepara con lievito madre ma, se non lo avete disponibile, potete usare il lievito di birra.

Ingredienti

(*) Potete sostituire con preparato di farina senza glutine per pizze e focacce

Attrezzi: pentola, mixer, teglia da forno, carta forno, terrina

Procedimento

In una pentola d'acqua unite i fagioli, la cipolla, il rosmarino, la salvia e 1 cucchiaio d'olio e fate cuocere a fuoco medio-basso finchè i cannellini sono cotti
Scolate i fagioli e frullateli nel mixer con 2-3 cucchiai di acqua di cottura, fino ad avere una purea omogenea e densa
In una terrina o nell'impastatrice iniziate a lavorare il lievito madre aggiungendo 1 tazzina di acqua tiepida nella quale avrete sciolto una manciata di sale
Unite 3 cucchiai di olio, la purea di fagioli e continuate a impastare, poi unite poco alla volta le due farine miscelate e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo
Se necessario aggiungete poca farina
Trasferite l'impasto sul piano, lavoratelo velocemente con le mani e stendetelo su una teglia ricoperta di carta forno, in modo di avere uno spessore uniforme
Lasciate riposare nel forno spento o in un luogo tiepido e riparato per almeno 2 ore o finchè raddoppia il volume
Trascorso il tempo scaldate il forno a 180° e infornate la focaccia di fagioli facendo cuocere per circa 30 minuti