Ricette base

Come si fa il Chapati indiano

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Preparazioni di base

  • Porzioni

    6

  • Tempo preparazione

    1 ora (riposo) + 30 min

    PT30M

  • Tempo cottura

    30/40 min

    PT40M

  • Tempo totale

    60/70 min

    PT70M

  • Cucina

    Indiana

  • Cottura

    Padella

Impariamo a preparare il Chapati, il pane tradizionale indiano, soffice come una focaccia e senza lievito.

Impariamo a preparare il Chapati, il pane tradizionale indiano, soffice come una focaccia e senza lievito.

Il Chapati è il tipico pane della cucina indiana ed è del tutto simile al pane arabo e ad altri tipi di pane dei paesi asiatici e medio-orientali. Si prepara senza lievito come una focaccia rotonda, è mediamente sottile e ha un diametro di circa 15 cm. Visivamente, quindi, è molto simile alle nostre piadine.  

La ricetta del Chapati

L'impasto in genere è di farina integrale di grano, ma si possono creare delle varianti mescolando farina di mais, di miglio o di amaranto. Farina, acqua e sale sono gli ingredienti del Chapati indiano, che si può cuocere in una padella incandescente, in forno o sulla piastra. Scopriamo dosi e procedimento!

Ingredienti

  • 250 g di farina integrale
  • 150 ml di acqua tiepida
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaio di olio

Attrezzi: mattarello

Procedimento

  • Sul piano pulito mescolate la farina con una presa di sale e unite al centro poca acqua alla volta, impastando fino ad avere incorporato tutta la farina
  • Proseguite lavorando energicamente fino a quando l'impasto è morbido, liscio ed elastico
  • Fatene una palla, coprite con un panno umido e lasciate riposare per circa 1 ora
  • Trascorso il tempo riprendete l'impasto e dividetelo in 8/10 palline tutte uguali
  • Stendete ognuna con il mattarello, sul piano leggermente infarinato, per ottenere altrettanti dischi di circa 12/15 cm di diametro
  • Ungete leggermente una padella antiaderente dal fondo spesso e fatela scaldare bene sul fuoco
  • Quando è ben calda, sistemateci un Chapati e fate cuocere da entrambi i lati per alcuni minuti schiacciandolo con delicatezza verso il basso e allo stesso tempo facendolo roteare nella padella
  • Occorrono circa 2-3 minuti per lato
  • Togliete il Chapati dalla padella, ungetelo velocemente con un filo d'olio (o burro chiarificato) da entrambi i lati, sistematelo in un piatto e coprite con una terrina rovesciata per mantenerlo al caldo
  • Proseguite allo stesso modo fino ad aver cotto tutti i Chapati e sistemandoli uno sull'altro nel piatto

Prova ad accompagnarlo con lo squisito Khitcheri indiano

Foto © Espies | 123rf

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