Oggetto del desiderio dei golosi di tutto il mondo il Cronut© ha la sua ricetta segreta.
Oggetto del desiderio dei golosi di tutto il mondo il Cronut© ha la sua ricetta segreta.Si chiama Cronut© e sembra essere diventato in pochissimo tempo il dolce più ambito di tutti i golosi del mondo. E forse anche dei meno golosi, ma curiosi di restare al passo con le novità. Insomma, è il nuovo arrivato fra i tipici dolci americani e ha tutte le carte in regola per fare furore anche oltreoceano. Prima di scoprire ingredienti e ricetta del cronut, andiamo a capire di cosa si tratta e chi l'ha inventato.
Cos'è il cronut?
Il termine Cronut indica un innovativo – ma in realtà soltanto nuovo – dolce da forno, a metà tra un croissant francese e un donut americano, inventato dal celebre pasticciere Dominique Ansel. In pratica è una ciambella di pasta sfoglia, come il croissant, che però ha la stessa forma ed è fritta come il donut
Ma, oltre a queste caratteristiche principali, il navigato Ansel ha aggiunto altri dettagli per rendere il Cronut© ancora più speciale:
- l'impasto del Cronut© è aromatizzato con un gusto particolare che varia ogni mese
- viene prodotto in quantità limitata e deve essere pre-ordinato
- viene prodotto con diverse finiture: spolverato di zucchero, farcito alla crema, glassato
Come avrete notato, accanto al nome c'è l'indicazione "©" perchè il 'vero' Cronut, come sottolinea Dominique Ansel, è solo quello prodotto da lui, protetto da marchio registrato e la cui ricetta è segreta.
I tentativi di imitazione sono stati numerosissimi in tutto il mondo, subito dopo il lancio del Cronut©, avvenuto a maggio del 2013 a New York, dopo il quale Dominique Ansel ha avviato la sua bakery, incentrata proprio sul nuovo dolcetto.
La ricetta del cronut
Le poche informazioni che il suo inventore ha diffuso ci dicono che la ricetta definitiva del Cronut è il risultato di tanti tentativi e aggiustamenti e che la preparazione richiede una preparazione davvero molto lunga.
Ecco le informazioni che ha rivelato Ansel, delle quali terremo conto per la nostra ricetta.
- l'impasto assomiglia a quello del croissant ma non è lo stesso perchè la ricetta è una sua esclusiva
- prima di essere fritto in olio di semi d'uva, detto anche olio di vinaccioli, l'impasto viene reso impermeabile, anche se non sappiamo in che modo
- la frittura avviene ad una precisa temperatura, che non ci viene rivelata
- l'impasto viene aromatizzato solo dopo la cottura e poi eventualmente farcito o glassato
Detto questo, passiamo alla nostra ricetta del cronut: è lunga e laboriosa, ma il risultato ripagherà di tutta la fatica!
Foto © larryratt / 123rf