Come si fanno i biscotti della fortuna

Ingredienti

• 2 albumi
• 120 g di farina
• 100 g di zucchero
• 1/2 bustina di vaniglina
• alcune gocce di estratto di mandorla (facoltativo)
• 2 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaio raso di amido di mais
• 1 presa di sale
• 60 ml di acqua

Attrezzi: velina per alimenti, terrina, carta forno, placche da forno, bicchiere o tazza

Come fare i biscotti della fortuna: procedimento

Innanzitutto preparate i bigliettini che andranno nascosti nei biscotti della fortuna: tagliate tante piccole striscioline di carta velina per alimenti (o carta da forno) della misura di 4 cm x 1 cm di altezza. A questo punto scrivete sui bigliettini con una penna o pennarello indelebile i messaggi che avete scelto e tenete da parte. Passiamo ai biscotti veri e propri.

1. Accendete il forno a 150° e ungete bene una teglia o rivestitela di carta forno e ungete appena il fondo della carta
2. In una terrina montate a neve morbida gli albumi.
3. Aggiungete l'olio e l'estratto di mandorle e incorporate
4. Mescolate insieme la farina con l'amido di mais, il sale e lo zucchero e unite agli albumi, mescolando con l'aggiunta di poca acqua, quanto basta per formare una pastella liscia e mediamente fluida: la consistenza deve essere simile a quella delle crepes
5. Con un cucchiaio versate l'impasto sulla placca preparata, in modo di formare dei cerchi grandi circa 8-10 cm. ben distanziati.
6. Aiutatevi muovendo leggermente la placca nelle diverse direzioni, per far stendere in modo uniforme l'impasto
7. Infornate per 5-7 minuti, sfornate i biscotti e immediatamente trasferiteli con una spatola sul piano pulito.
8. Lavorate i prossimi passaggi velocemente, prima che l'impasto indurisca
9. Inserite nel centro i bigliettini preparati e ripiegate ogni biscotto in modo di formare una mezzaluna. Tirate i lembi dei biscotti della fortuna verso il centro per dargli la forma raccolta e appoggiateli mano a mano sul bordo di un bicchiere o di una tazza
10. Procedete a cuocere tutta la pastella e trasferite i biscotti pronti in uno stampo per muffin per fare in modo che non perdano la loro forma
11. Una volta che sono raffreddati potete procedere ad aggiungere decorazioni ai vostri biscotti della fortuna, ad esempio spennellando i bordi con un po' di glassa di zucchero e spolverandoli con confettini colorati, codètte di cioccolato o granella di nocciole