Un'insalata sfiziosa e molto scenografica che abbina la croccantezza della mela al sapore affumicato dello speck.
Hai bisogno di:
- 24 fette speck
- 4 mele Granny Smith Marlene®
- 50 g noci tritate
- 10 g prezzemolo tagliato finemente
- olio d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Per la presentazione:
- 8 foglie cicoria (indivia
- belga)
- 50 g parmigiano in scaglie sottili
- prezzemolo tagliato finemente
Step by step:
- Disponi le fettine di speck in modo che si sovrappongano leggermente per una larghezza di 10 cm e, alternandole, sistema altre fettine con una disposizione a tegola fino a formare un rettangolo di dimensioni 10 x 30 cm
- Arrotola le fettine di speck e metti in fresco
- Sbuccia le mele, privale dei semi e tagliale a fettine sottili
- Marinale con noci, prezzemolo, olio d’oliva, sale e pepe
- Sistema le foglie di cicoria sui piatti e disponici sopra l’insalata di mele
- Taglia il rotolo di speck a fette e adagialo sull’insalata di mele
- Guarnisci con scaglie di parmigiano e prezzemolo.
Autore
Maurizio Poletti
Regia
Maurizio Poletti
DOP
Claudio Lucca
Operatori
Claudio Lucca
Maurizio Poletti
Montaggio
Valentina Mele
Producer
Silvia Pezzulo
Assistente di produzione
Alessandra Krengli
Chef
Silvia Bisogno