Attrezzi: Terrina, tortiera bassa, mixer
Procedimento:
- In una terrina larga distribuite il bulgur, coprite con acqua bollente leggermente salata, 1 cucchiaio d'olio e lasciate rinvenire per 10/15 minuti, poi sgranate il bulgur con una forchetta
- Lavate e tagliate in quarti i pomodorini, lavate e affettate grossolanamente la cipolla e la scorza di limone. Lavate e spezzettate i filetti di pesce e le albicocche
- Frullate insieme il pesce, il bulgur, i pomodori, la cipolla, la scorza di limone, le albicocche, un ciuffo di prezzemolo fino ad ottenere un composto omogeneo. In una ciotola battete insieme 2 cucchiai di olio, una presa generosa di sale, l'aceto balsamico, la curcuma e il macis, poi uniteli al composto e mescolate bene per incorporare
- Accendete il forno a 180° e ungete leggermente la tortiera.
- Distribuite il bulgur nella tortiera uniformando lo spessore con il dorso di un cucchiaio. Spolverate con le mandorle sfilettate e infornate in forno già caldo
- Fate cuocere il tortino di bulgur per 20/30 minuti poi sfornate e lasciate raffreddare. Tagliate a fette per servirlo, decorate con il prezzemolo tritato e accompagnate con una salsina
Prova anche il bulgur ai pomodorini
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