Per la farcitura:
- 500 g di pomodori rossi a grappolo
- 125 g di rucola
- 250 g di mozzarella
- 100 g di grana in scaglie
- 1 mazzetto di basilico
Attrezzi: Terrina grande, pellicola trasparente, mattarello, teglia da forno
Procedimento:
- Distribuite la farina a fontana
- Sciogliete il lievito in una tazza d'acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero e quando inizia a schiumare unitelo al centro della farina
- Aggiungete una presa di sale, 5-6 cucchiai d'olio, mescolate e iniziate a impastare la farina
- Proseguite lavorando con le mani fino ad avere un impasto liscio ed elastico
- Trasferite in una terrina grande leggermente unta, coprite con la pellicola e lasciate lievitare in un posto tiepido finchè non raddoppia il volume
- Trascorso il tempo riprendente l'impasto della pizza e stendetelo in strato abbastanza sottile ricavando dei cerchi o dei rettangoli a seconda della teglia che avete a disposizione
- Disponete l'impasto nella teglia unta e lasciate di nuovo lievitare
- Nel frattempo lavate e affettate i pomodori, lavate e strizzate la rucola, tagliate la mozzarella a dadolini
- Accendete il forno a 220°
- Distribuite la mozzarella sul fondo della pizza, i pomodori affettati su un lato
- Spolverate con un pizzico di sale, bagnate con un filo d'olio ben distribuito e infornate
- Fate cuocere la pizza per 10/15 minuti poi sfornate, distribuite la rucola sul lato libero, spolverate il centro con le scaglie di grana, distribuite il basilico spezzettato, un filo d'olio e servite la vostra pizza tricolore
Prova anche gli gnocchi tricolore
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