Attrezzi: Padella con bordi alti o tegame di terracotta, terrina
Procedimento:
- In una terrina spezzettate i filetti di pesce lavati, unite i gamberi sgusciati e puliti, 2 spicchi d'aglio, lo zenzero tritato, il succo di 1 lime, 1 cucchiaio di olio di palma
- Mescolate delicatamente e lasciate a marinare per 30 minuti
- Nel frattempo lessate il riso al dente, scolatelo e tenete da parte
- Scolate il pesce e i gamberi dalla marinata
- In una padella o tegame grande fate imbiondire a fiamma vivace, la cipolla e l'aglio affettati sottili, il peperone tagliato a listarelle e il peperoncino, poi unite i pomodori tagliati a dadolini e fate cuocere per 4-5 minuti, salate e pepate
- Abbassate la fiamma e unite il pesce e i gamberi al centro della padella, aggiungete il brodo e il latte di cocco in modo che ricopra il pesce
- Fate cuocere lentamente finchè inizia a bollire poi mettete un coperchio e proseguite la cottura per altri 10 minuti
- Spegnete il fuoco, bagnate con il succo del lime rimasto, spolverate con i semi di coriandolo e il basilico spezzettato e servite la Moqueca con il riso già cotto
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