Attrezzi: Terrine, stampo da crostata, carta forno
Procedimento:
- Accendete il forno a 190°. Preparate lo stampo rivestendolo con carta forno
- Pulite le carote e scottatele in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Oppure passatele nel microonde per 2 minuti
- Scolatele e dividetele a metà nel senso della lunghezza
- Stendete la pasta brisée in strato sottile e ricavatene un disco leggermente più grande dello stampo. Sistematelo nello stampo e arrotolate delicatamente l'avanzo di pasta sul bordo formando una sorta di cordoncino
- Infornate e fate cuocere 10 minuti poi togliete dal forno
- Nel frattempo in una terrina lavorate a crema la ricotta e il caprino, aggiungendo poco latte solo per ammorbidire il composto
- In un'altra terrina montate le uova con un pizzico di sale. Quando sono ben gonfie unite la crema di caprino, il caprino grattugiato, l'origano, una presa di timo e amalgamate con una frusta
- Versate metà del composto sul fondo della quiche. Sistemate le carote ben distribuite e versate il resto del composto a ricoprire
- Infornate nuovamente la quiche di caprino e carote e fate cuocere per 15/20 minuti poi sfornate e lasciatela stiepidire. Al momento di servire tagliatela e decorate con i rametti di timo
Prova anche la quiche alle ciliegie e mascarpone
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