Come fare il tortino di cavolfiori

Ingredienti

• 600 g di rosette di cavolfiore
• 1 scalogno
• alcune foglie di basilico
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di scamorza affumicata
• 50 g di farina
• 2 uova
• olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di pangrattato
• sale q.b.

Attrezzi: Terrina, stampo o pirofila da forno

Procedimento:

• Lavate il cavolfiore e affettate le rosette. Passatele in microonde per 3 minuti oppure scottatele in acqua bollente salata per 5/6 minuti. Scolatele bene dall'acqua e lasciate stiepidire. Accendete il forno a 200° e rivestite uno stampo con la carta forno.
• In una terrina battete le uova con una presa di sale, unite il grana grattugiato continuando a battere per incorporare, 2 cucchiai di olio, la farina setacciata con un passino e incorporate bene senza formare grumi.
• Unite i cavolfiori, lo scalogno tagliato a fettine, il basilico spezzettato e infine la scamorza tagliata a dadolini. Amalgamate bene il tutto.
• Stendete sul fondo dello stampo un filo d'olio e spolveratelo con il pangrattato. Versate il composto in modo uniforme e infornate per 20/30 minuti a 180°.
• Sfornate il tortino di cavolfiori e lasciatelo stiepidire prima di servire.

Prova a realizzare anche la crostata di cavolfiore.

Foto © Stefano Pareschi - Fotolia.com