Come fare la focaccia ai finferli

Ingredienti

• 350 g di farina
• 15 g di lievito di birra
• acqua tiepida 150 ml
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• 250-300 g di finferli
• 1 scalogno
• 1 ciuffo di prezzemolo

Attrezzi: Terrina, padella, placca da forno, carta forno

Procedimento:

• In una ciotola spezzettate il lievito nell'acqua tiepida, unite 1 cucchiaino di zucchero e lasciate rinvenire il lievito finchè forma la schiuma in superficie.
• In una terrina setacciate la farina, unite l'acqua con il lievito, 3 cucchiai di olio, una presa di sale e iniziate ad impastare dal centro verso l'esterno.
• Proseguite a impastare sul piano di lavoro pulitissimo finchè avrete un impasto liscio e omogeneo.
• Sistemate l'impasto della focaccia in una terrina leggermente unta, coprite e lasciate lievitare per almeno 1 ora in un luogo tiepido.
• Nel frattempo pulite e sciacquate i finferli e affettateli nel senso della lunghezza.
• In una padella fate imbiondire lo scalogno in qualche cucchiaio d'olio poi unite i finferli e saltateli velocemente. Togliete dal fuoco.
• Riprendete l'impasto della focaccia. Accendete il forno a 200°.
• Stendete l'impasto della focaccia e sistematelo sulla placca ricoperta di un foglio di carta forno sulla quale avrete distribuito qualche cucchiaio di acqua tiepida.
• Lasciate riposare la focaccia finchè ricomincia a lievitare (ci vorrà almeno una mezzora). A questo punto Infornate la focaccia per 10 minuti poi estraetela, sistemate i finferli sulla superficie, bagnate con un filo d'olio ben distribuito e infornate nuovamente per altri 15-20 minuti.
• Sfornate la focaccia ai finferli e decorate con ciuffetti di prezzemolo.

Se non avete tempo potete utilizzare una base già pronta per la focaccia e seguire il procedimento dalla pulitura dei finferli.

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