Piatti unici

Come preparare la tajedda di riso, patate e cozze

  • Difficoltà

    difficile

  • Categoria

    Piatti Unici

  • Porzioni

    6

  • Tempo preparazione

    40 min

    PT40M

  • Tempo cottura

    1 ora e 30 min

    PT90M

  • Tempo totale

    2 ore e 10 min

    PT130M

  • Cucina

    italiana

  • Cottura

    Forno

Ecco come si prepara la tajedda di riso con patate e cozze. Scopri la ricetta e segui i consigli dell'esperta per renderla ancora più buona!  

Ecco come si prepara la tajedda di riso con patate e cozze. Scopri la ricetta e segui i consigli dell'esperta per renderla ancora più buona!  

Parliamo ancora di ricette con le patate per presentarvi la tajedda di riso, patate e cozze, un piatto succulento tipico della tradizione pugliese ed in particolare del barese. Davvero gustoso e perfetto per i mesi estivi, si tratta di uno dei più gustosi piatti unici della tradizione del sud Italia. Poiché si tratta di una preparazione piuttosto lunga che si avvale di una cottura decisamente lenta, di consigliamo di approcciarvi alla ricetta con un giorno di anticipo.

Non perdiamo altro tempo: andiamo a scoprire ingredienti e ricetta della Tajedda di riso, patate e cozze.

Ingredienti

  • 400 g di patate
  • 300 g di riso Roma
  • 1 kg e mezzo di cozze
  • 1 cipolla media
  • 4 pomodorini pachino
  • 50 g di formaggio grana grattugiato
  • olio extravergine d'oliva
  • pepe
  • pangrattato

Procedimento:

  • Per prima cosa è opportuno pulire le cozze una ad una, togliendo le alghe e le incrostazioni attaccate alle valve, tirando via il bisso verso la punta e sciacquatele per bene.
  • Apritele infilando la lama del coltello nella parte tonda della cozza (tra le due valve) raccogliendo la metà contenente il mollusco insieme all'acqua che ne uscirà in una ciotola, e ponete in frigo.
  • Lavate e sbucciate le patate, la cipolla ed i pomodorini e tagliate tutto a fettine sottili. Sciacquate il riso in acqua fredda e scolatelo.
  • Ungete il fondo di una teglia (30 cm di diametro) e adagiate metà delle verdure tagliate precedentemente (tranne i pomodorini).
  • Versate il riso in modo omogeneo aiutandovi con le mani e mettetevi sopra i pomodorini affettati e le cozze con la loro acqua.
  • Spolverate con metà del formaggio grattugiato e completate con il secondo strato di verdure.
  • Spolverate la seconda metà di formaggio grattugiato, un pò di pangrattato e versate un filo d'olio d'oliva.
  • Unite dell'acqua fino a coprire tutti gli ingredienti (non di più)
  • Cuocete in forno preriscaldato per 90 minuti, ponendo il forno a 160° per i primi 70 minuti e aumentando a 200° negli ultimi 10 minuti. (cuocete fino a quando la superficie avrà presentato una crosticina dorata).

Foto © Mi.Ti. - Fotolia.com

Tipsby Dea

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Dea by Cucina e ricette