Ricette con le patate: come fare il Moussakà

Difficoltà

media
Categoria

Piatti Unici
Porzioni

6
Tempo preparazione

30 min

PT30M
Tempo cottura

60 min

PT60M
Tempo totale

1 ora e 30 min

PT90M
Cucina

greca
Cottura

forno

Scopri come si prepara il Moussakà, un piatto unico della tradizione greca che somiglia ad unos sformato. Qui trovi la ricetta dell'esperta di cucina e ricette.

Il Moussakà è un piatto tipico della cucina greca, balcanica e mediorientale che ricorda un pò la nostra parmigiana di melanzane.

E' uno sformato a base di melanzane, patate, carne d'agnello. Viene guarnito con besciamella, aromatizzato con aneto e cannella e cotto in forno

Il Moussakà è un delizioso piatto unico, dall'alto potere saziante, perfetto per ricchi pranzi o cene. Questa è la vera ricetta originale.

Vediamo come si prepara.

Ingredienti

3 patate medie
2 melanzane medie
olio d'oliva per friggere
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
500 g di carne macinata di agnello
1 cipolla media
1 bicchiere di vino bianco
sale
pepe coriandolo
cumino cannella
150 g di formaggio greco grattugiato (Kefalotiri)
50 g di burro
50 g di farina
400 g di latte
1 uovo
aneto

Procedimento:

Cuocete le patate precedentemente lavate cercando di non farle lessare completamente (12 minuti andranno bene).
Sbucciatele delicatamente e tagliatele a fette dello spessore di 1 cm.
Adagiatele sul fondo di una teglia di circa 25 cm di diametro unta d'olio e mettetele da parte.
Lavate e tagliate a fettine sottili le melanzane e friggetele in abbondante olio d'oliva.
Disponetele in due strati adagiati sul primo strato di patate che avevate fatto precedentemente. Mettete nuovamente da parte.

Ora occupatevi del ragù:

Rritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in olio d'oliva.
Versate ora la carne macinata d'agnello e fate rosolare per bene, muovendo con un cucchiaio.
Sfumate con il vino bianco e unite il pomodoro concentrato, 1/2 cucchiaino di cannella, aneto, pepe, sale, 1/2 cucchiaino di cumino e qualche foglia di coriandolo tritato.
Mescolate e fate cuocere per circa 15 minuti.

Il ragù deve essere molto denso

Spalmate tutto il ragù sullo strato di melanzane, spolverate con metà del formaggio grattugiato e mettete da parte.

Preparate la besciamella facendo cuocere e mescolare continuamente con una frusta burro, farina, latte, una punta di cannella, noce moscata ed un uovo.
Quando è pronta versatela ancora calda sul ragù che sarà ormai raffreddato (così le due parti non si mischieranno) e spolverate con il formaggio grattugiato rimasto.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora. Lasciate raffreddare per 10 minuti e servite.

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