Piatti unici

Come fare la quiche agli asparagi

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Piatti Unici

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30 min

    PT30M

  • Tempo cottura

    30 min

    PT30M

  • Tempo totale

    60 min

    PT60M

  • Cucina

    francese

  • Cottura

    padella e forno

Una variante primaverile della classica quiche di pasta brisée. Ecco come realizzare una gustosa e raffinata quiche agli asparagi

Una variante primaverile della classica quiche di pasta brisée. Ecco come realizzare una gustosa e raffinata quiche agli asparagi

La quiche agli asparagi è una variante della classica torta salata di pasta brisée, ottima da preparare con gli asparagi freschi di stagione. Per realizzarla possiamo utilizzare la pasta brisée già pronta oppure prepararla in casa.

La ricetta della quiche di asparagi

Per arricchire il ripieno, al posto della panna,  possiamo utilizzare la ricotta mescolata con del formaggio saporito di pecora o di capra. Gli asparagi vanno scottati in acqua bollente per pochi minuti in modo di mantenere sode e croccanti le punte. Scopriamo ingredienti e dosi della quiche.

Ingredienti

  • 1 conf. di pasta brisée
  • 200 ml di panna fresca liquida (*)
  • 1 mazzo di asparagi medi
  • 3 uova
  • 2 manciate di grana o formaggio stagionato grattugiato
  • sale e pepe q.b.

(*) potete sostituire con 200 g di ricotta + 100 g di formaggio semistagionato tagliato a dadini

Attrezzi: Terrina, pentola, mattarello, stampo per torta, carta forno

Come fare la quiche di asparagi

  • Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo, poi cuoceteli in pochissima acqua o a vapore per 5/6 minuti e Scolateli
  • Accendete il forno a 190°
  • Stendete la pasta brisée con il mattarello in uno spessore abbastanza sottile e ricavate un disco leggermente più grande dello stampo
  • Sistemate nello stampo e arrotolate l'eccesso di pasta formando un cordoncino tutt'intorno. Pizzicatelo con la punta delle dita e bucherellate il fondo della pasta brisée con una forchetta. Infornate per 10 minuti
  • Rompete in una terrina le uova con un pizzico di sale, unite la panna, il parmigiano  e battete per amalgamare
  • Sfornate la base della quiche e versate sul fondo metà della crema di uova. Sistemate a raggiera gli asparagi (dal centro verso l'esterno) poi versate la rimanente crema
  • Infornate nuovamente la quiche e fate cuocere per 15/20 minuti
  • Sfornate la quiche agli asparagi e lasciate stiepidire prima di tagliarla. Potete servirla tiepida oppure fredda

Foto © yatomo - 123rf

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