Oriente in tavola: curry di verdure con curcuma e riso pilaf alla cannella

Difficoltà

facile
Categoria

Piatti Unici
Porzioni

4
Tempo totale

60 min

PT60M
Cucina

orientale

Il curry di verdure con curcuma e riso pilaf è un profumato piatto unico, perfetto per una cena tra amici.

Con il termine “curry” non si indica solo il composto formato da spezie tipicamente indiane, ma anche tutti quei piatti speziati che si accompagnano con il riso basmati.

Il curry non potrebbe esistere senza la curcuma, una spezia dal tipico colore giallo-arancio estratta dalla radice di una pianta coltivata nei paesi asiatici e ricca di sostanze benefice, inclusi vitamine e sali minerali.

Esistono diversi tipi di curry: di carne, di pesce o vegetariani, come quello che vi proponiamo oggi.

Ingredienti

300 grammi di zucchine
200 grammi di patate
200 grammi di cipolle
300 grammi di pomodori maturi
2 carote
2 peperoni
150 grammi di fagiolini
40 grammi di zenzero fresco
2 cucchiaini di curcuma in polvere
2 cucchiaini di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di semi di cumino
1 mazzetto di coriandolo fresco
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Per il riso basmati
350 grammi di riso
1 stecca di cannella
4-5 chiodi di garofano
mezza cipolla
700 grammi di acqua
sale

Procedimento

Lavate le zucchine e tagliatele a bastoncini regolari
Tagliate le carote a rondelle dopo averle lavate
Riducete le patate a cubetti
Dividete i peperoni a metà, privateli dei semi e delle nervature bianche all’interno, tagliateli a listarelle
Ungete un wok con un velo d’olio e fate rosolare brevemente la curcuma, il peperoncino, i semi di cumino, il coriandolo e una macinata di pepe
Unite le verdure (tranne i pomodori) saltandole per cinque minuti a fiamma viva
Sbollentate i pomodori per pochi secondi in acqua bollente, sbucciateli, fateli a pezzetti piccoli e uniteli al curry di verdure
Aggiungete, se necessario, un po’ di acqua calda per ammorbidire il mix di verdure e proseguite al cottura per altri 20 minuti
Distribuite il curry nei piatti
Preparate il riso
Tagliate a metà la cipolla, conficcandovi i chiodi di garofano
Fatela rosolare in un tegame con un velo d’olio insieme alla cannella
Aggiungete il riso basmati e fatelo tostare per qualche secondo
Versate lentamente il brodo caldo sul riso, portate a ebollizione e coprite con un coperchio
Quando sarà pronto il riso, servitelo accanto al curry di verdure.