Come preparare un cake di verdure

Cake di verdure, ovvero un bauletto profumatissimo e ricco di qualità benefiche, preparato con tante verdure assortite. Poche calorie e tanta salute.

La forma è quella tipica del plum cake, ma il contenuto è quello di una torta salata.

Saporito, sfizioso e facile da preparare, il cake di verdure si prepara con tante verdure assortite, contiene poche calorie e tanta salute.

Possiamo scegliere a piacimento le verdure e prepararcene in quantità, per averlo pronto in tutte le occasioni.

Ottimo ad esempio come pasto da portare in ufficio, o per uno spuntino di salute dopo la palestra.

Ingredienti

Attrezzi: ciotole grandi, sbattitore, stampo per plumcake, carta forno

Procedimento:

Mondate e lavate tutte le verdure (spinaci, broccoli, zucchine, carote, melanzane, bietole, fagiolini a piacere) e tagliatele tutte a dadolini della stessa dimensione.
Riunitele in una grande ciotola e aggiungete gli aromi tritati, la cipolla tagliata a fettine, il sale, qualche cucchiaio d'olio e mescolate.
In un'altra ciotola battete le uova con una presa di sale finchè saranno alte e spumose.
Unite il parmigiano, la noce moscata e battete ancora.
Versate le verdure nelle uova e mescolate fino a coprirle completamente. Unite abbondante pangrattato.
Versate il tutto nello stampo da plumcake ricoperto di carta forno e pareggiate lo spessore con l'aiuto di un cucchiaio. Per facilitare l'estrazione del cake, lasciate avanzare la carta fuori dello stampo di qualche centimetro, quando sarà cotto basterà tirare.
Infornate in forno già caldo a 180° e fate cuocere 20/30 minuti, finchè sarà dorato e ben cotto.
Sfornate il cake di verdure e fate stiepidire prima di tagliare

Il cake di verdure si può preparare anche aggiungendo delle patate, sempre tagliate a dadini, che renderanno il cake un piatto unico.

by Roberta Favazzo

by Roberta Favazzo

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