Come fare un'insalata di amaranto e spinacino in rosa

Difficoltà

facile
Categoria

Piatti Unici
Porzioni

4
Tempo preparazione

10 min

PT10M
Tempo cottura

15/20 min

PT20M
Tempo totale

30/35 min

PT35M
Cucina

Italiana
Cottura

Pentola

Prova l'insalata di amaranto e spinacino in rosa. Dedicata a chi è intollerante al glutine ma squisita per tutti.

L'insalata di amaranto e spinacino è uno sfizioso piatto unico senza glutine con ottime qualità nutrizionali e un gusto delicato, piacevolmente colorato di rosa grazie alle barbabietole.

L'amaranto è una pianta antica che negli ultimi tempi è stata riscoperta innanzitutto perchè non contiene glutine.

Non è un cereale, è molto digeribile, possiede un alto contenuto di proteine, sali minerali, calcio e fibre. E' un ottimo sostituto del riso, con un gusto delicato e dolciastro che lo rende adatto anche alle preparazioni dolci.

Ingredienti

250 g di amaranto
450 g di spinacino verde e rosso
1 barbabietola cotta
erba cipollina, basilico, timo freschi
sale q.b.
olio extravergine di oliva

Attrezzi: pentola, mixer

Procedimento

Lessate l'amaranto in acqua salata, scolatelo, aggiungete un filo d'olio, mescolate con una forchetta in modo di sgranarlo delicatamente e lasciatelo stiepidire
Nel frattempo lavate bene lo spinacino e tagliatelo a striscioline
Frullate la barbabietola con una presa di sale, le erbe, qualche cucchiaio d'olio fino ad avere una salsa omogenea.
Condite con questa salsa l'amaranto poi distribuitelo al centro dei piatti sistemando intorno lo spinacino
Spolverate con un pizzico di sale e una manciata di erbe tritate e servite l'insalata di amaranto e spinacino in rosa

Secondo i vostri gusti per la salsa potete aggiungere 1 yogurt bianco o sostituirla con un Chutney

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