Attrezzi: Terrina, mixer, colino a maglie sottili, padella, carta assorbente
Procedimento:
- Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a pezzi e frullatele nel mixer con la cipolla tagliata a pezzetti, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea
- Trasferite in un colino piuttosto grande appoggiandolo sopra una terrina e lasciate riposare una decina di minuti in modo di eliminare l'acqua in eccesso delle patate
- Pressate leggermente per facilitare l'operazione poi eliminate il liquido dalla terrina e versate il composto di patate
- Rompete l'uovo nel centro del composto, unite una presa di sale, pepe, noce moscata, 1 cucchiaio d'olio e battete leggermente, poi amalgamate bene
- Infine aggiungete la farina e incorporatela senza formare grumi
- Lasciare riposare per qualche minuto e nel frattempo preparate la salsa o le verdure per accompagnare i pancake di patate
- Scaldate a fiamma medio/bassa una padella antiaderente con 1 cucchiaino d'olio, roteando la padella per farlo distribuire sul fondo in modo uniforme
- Quando sarà ben calda versate il composto di patate a cucchiaiate e schiacciando leggermente per formare delle frittelle larghe circa 8-10 cm
- Fate cuocere 3 minuti per ciascun lato poi oliate di nuovo la padella e proseguite fino a terminare il composto
- Appoggiate i pancake di patate sulla carta assorbente poi sistemateli nei piatti, guarnite con le verdure e servite subito
Nella versione classica le patate vanno affettate a juliènne insieme alla cipolla poi lasciate a bagno in acqua fredda per 1 ora e successivamente scolate molto bene. Il procedimento per il resto è lo stesso.
Prova anche la ricetta dei classici pancakes americani
Foto © teressa - Fotolia.com
