Attrezzi: Pentole, padella, schiacciapatate, pirofila o pirottini monoporzione
Procedimento:
- Fate rinvenire l'uvetta in una tazza d'acqua poi scolatela e strizzatela. Lavate le patate e lessatele con la buccia, poi sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
- Mentre cuociono le patate, lessate gli spinaci per 4 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e strizzateli. Tagliate a pezzettini. Saltateli un paio di minuti in padella con un filo d'olio e lo scalogno dorato. Tenete da parte.
- Trasferite le patate in una pentola, a fiamma bassa, unite una tazza di latte, il mix di spezie, una presa di sale e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad avere una crema omogenea e abbastanza asciutta.
- Unite il burro e mescolate con energia finchè il composto si addensa formando un puré liscio e consistente. Togliete dal fuoco.
- Unite le uova, una alla volta, sempre continuando a rimestare con energia fino ad averle completamente incorporate.
- Accendete il forno a 220°. Stendete un filo d'olio sul fondo di una pirofila e versate una parte del purè di patate. Distribuite sopra una manciata di uvetta, una parte degli spinaci e spolverate con un po' di grana grattugiato.
- Proseguite allo stesso modo terminando con uno strato di puré. Spolverate con il grana grattugiato, la scorza dell'arancia grattugiata o tagliata a filetti. Distribuite dei fiocchetti di burro e infornate.
- Fate cuocere lo sformato di patate e spinaci all'uvetta per 25/30 minuti poi sfornate e lasciate stiepidire, prima di servirlo decorando con fili di scorza d'arancia.
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